当地酿酒厂的龙泪啤酒将支持德雷克塞尔大学的学生

Thea Bertneski, Matthew Schaffner， Chuck Ziccardi和Jon Deutsch酿造完啤酒后在Hygge酒吧。

为德雷塞尔大学护理与健康专业学院和啤酒技术学院的合作举杯，龙们。4月23日，你可以在这家啤酒厂的餐厅Bar Hygge停下来，品尝龙之泪（Dragon Tears），这是一种龙果味的酸酒，由德雷克塞尔（drexel）种植的啤酒花酿造，由两名研究生混合并命名。

烹饪艺术临床助理教授Chuck Ziccardi、Drexel食品实验室教授兼主任Jonathan Deutsch博士和健康科学系系主任Jodie Haak博士都来自护理和健康专业学院，他们与Brewery Techne公司启动了合作关系。Brewery是一家10桶的精酿啤酒厂，生产ipa啤酒、比尔森啤酒、酸啤酒、调味酒等。两名正在攻读烹饪和食品科学硕士学位的研究生——Thea Bertneski和Matthew Schaffner，分别是一名新兴的啤酒爱好者和一名老牌的啤酒爱好者——也参与了这个项目。

马修·沙夫纳（Matthew Schaffner）将火龙果泥倒入啤酒中。

沙夫纳刚刚在德雷塞尔大学完成了第二学期的学习，他还没有上过齐卡尔迪的课，但当齐卡尔迪在德雷塞尔大学自1998年以来一直经营的位于33街和Race街的夏冬社区花园（Summer Winter Community garden）的食品和酒店管理项目的厨房花园里晒啤酒花时，他遇到了齐卡尔迪。齐卡尔迪知道沙夫纳对酿酒很感兴趣，所以把他拉进了这个项目。

沙夫纳说：“我之前曾帮助过一个非常DIY的酿造日，但在这一点上，这很有可能是我想要做的工作。”“看到有更多关于它的资源是有帮助的。我跟进了一下，我将回到那里，在一个全面的酿造日帮助他们完成整个过程。”

Chuck Ziccardi展示了德雷克塞尔种植的啤酒花。

龙夫妇在与Hygge酒吧位于同一栋楼的Brewery Techne了解了酿造过程，老板斯图·基纳说，这家酒吧非常注重教育和可持续性。汤姆·贝克（Tom Baker）喜欢摆弄酿造过程，他是费尔芒特社区业务的主要酿酒师。“龙之泪”是一种果味酸啤酒，贝克先在300加仑的罐中加入小麦、麦芽和大约20盎司的酸奶，然后在发酵过程开始前加入40磅黑莓。

这意味着很多浆果的味道被榨掉了，但当德雷克塞尔大学的学生来参观时，他们一罐一罐地加入了40磅的火龙果泥，给啤酒赋予了主题风味和美丽的颜色，还有一袋来自厨房花园的瀑布啤酒花。啤酒差不多喝完了；沙夫纳说，他们在那里是为了在啤酒上加上火龙果的“重音标记”。在酿造过程中，像水果这样的风味添加剂被称为“添加剂”，这就是学生们所帮助的。

Ziccardi说：“我不是啤酒酿造专家，但啤酒酿造师就像厨师一样，就像用各种变量做饭一样。”“用湿的（新鲜的）啤酒花酿造有点挑战性，所以许多啤酒厂使用干燥的啤酒花颗粒来保持稠度。啤酒花可以是花香，柑橘味或泥土味，它们可以真正改变啤酒的形象。他们非常具体，他们在Brewery Techne做的事情很酷，很有趣，他们可以像厨师一样摆弄这些东西。”

Thea Bertneski展示了加入果泥后的啤酒。

Ziccardi估计，啤酒花已经在厨房花园里种植了20多年，虽然它们从未被用来酿造啤酒，但它们类似于草药，可以添加到馅料等食物中，以创造另一种风味，或者任何能从苦味中受益的东西。厨房花园用于食品和酒店管理课程（CULA 426），该课程共享花园的名称，并向所有学生开放，无论专业如何。课程在收获早午餐中达到高潮。伯特纳斯基和谢弗的项目需要研究生版的课程，教学生了解他们的食物，从种子到收获。花园的农产品也被用于学术小酒馆。

龙兄弟最终酿造出了一款清爽的酸啤酒，ABV约为6%。你可以在4月23日下午4点到11点在Hygge酒吧品尝，这是一个特别的利润分享之夜。drexel的会员（和支持者！）被鼓励预订餐厅或走进酒吧，在那里他们可以品尝Dragon Tears。晚会收入的10%将用于支持厨房花园以及健康科学系食品和酒店管理项目的附属项目和课程。