德雷塞尔大学（Drexel University）食品实验室和费城公共卫生部（Philadelphia Department of Public Health）推出了“优质食品加速器”（Good Food Accelerator），这是费城地区食品企业和联合包装商的一个试点项目。图片来源，从左上顺时针：正宗民族美食，金银花项目，TRIBU, Sate Kampar。

对健康、可持续的本地食品的需求从未像现在这样大。德雷塞尔食品实验室，德雷塞尔大学护理和健康专业学院的烹饪创新实验室，继续与费城公共卫生部慢性疾病和伤害预防部门合作，迎接机遇。食品实验室和卫生部将共同推出“优质食品加速器”（Good Food Accelerator），这是一个针对费城地区企业和联合包装商的试点项目。

通过技术援助赠款，“优质食品加速器”将支持小型地方企业和一家代加工厂加速“优质食品”上市，并特别支持那些推广优质食品价值观的企业，如营养、可持续性、公平的劳工做法、地方经济投资，并支持受粮食体系不平等影响最严重的社区。

受先前与卫生部合作的启发，“优质食品加速器”项目的获奖者将获得产品开发和改进、营养分析、产品测试、代包装识别以及其他食品生产和商业化需求方面的支持。

学院教授、德雷克塞尔食品实验室主任乔纳森·多伊奇博士说：“在之前的项目中取得成功后，我们很高兴能与卫生部门合作开展这个最新的项目，这将促进费城‘好食物’经济的发展。”“好食物是德雷克塞尔食品实验室的主要内容，它通过JDB电子研究和编程来帮助实验室了解消费者，开发新食品并将新产品推向市场，应用烹饪艺术和科学来改善人类健康，地球和经济。”

“我们在费城面临的许多问题可以通过投资于我们的社区来改善，”卫生部门专员Cheryl Bettigole医学博士说。“通过像‘好食物加速器’这样的合作伙伴关系，我们不仅可以投资于社区中已有的人才和好想法，还可以努力将健康的当地食物带给更多的人。这是一个双赢的努力。我们很高兴能与德雷克塞尔食品实验室这样的好伙伴一起参与这项工作。”

“食品实验室在创造可持续食品创新方面的记录，以及他们与德雷克塞尔解决方案JDB电子研究所和校园JDB电子研究人员的合作，为与卫生部的合作带来了宝贵的资源。它将使整体大于部分，”德雷克塞尔学院学术产业合作关系临时高级副教务长拉吉·苏里博士说。

“优质食品加速器”项目的首批成员包括三家食品企业和一家合作包装商：

TRIBU由德雷克塞尔大学校友米娅·奥姆斯-道尔顿（Mia Ormes-Dalton）所有，是一家食品企业，提供有益健康的膳食和全方位的生育、产前和产后营养支持，包括营养丰富的汤、炖菜、肉汤和小吃。“优质食品加速计划”将通过帮助改进配方、营养分析以及对设备、储存和包装的建议，协助准备三种零售汤。

Arthur Browne拥有的正宗民族美食是一家通过食物提供文化体验的企业。“好食物加速器”项目将协助改进四种产品的配方，包括降低钠含量的配方，同时进行市场调查，并为直接面向消费者的格拉玛简Jollof大米提供建议。格拉玛简Jollof大米是一种西非风味的调味番茄大米。

安吉利娜·“安吉”·布兰卡（Angelina“Ange”Branca）拥有的萨特·坎帕（safe Kampar）是一家食品企业，致力于改善从移民社区（包括安吉自己的东南亚社区）获得更多口味和食物的机会。“美食加速器”项目将协助进行市场调查，并优化东南亚调味品和酱料的配方。

由Omar Tate和Cybille St. Aude-Tate共同拥有的Honeysuckle Projects是一个不断发展的社区空间网络，以营养和开垦的价值为中心，庆祝黑人和非洲人为中心的食物传统，使村庄共同繁荣。Honeysuckle Projects目前销售的餐盒包括各种物品，如红薯英式松饼、三明治面包、熟食火鸡和香肠，以及调味品、新鲜农产品和当地农民和生产商的蛋白质。“好食物加速器”项目将协助将德雷克塞尔食品实验室开发的两种“好食物”产品推向市场——一种更健康的混合早餐香肠和一种蛋白质驱动的牧场调味品，并扩大菜单上的其他项目。

有关德雷克塞尔食品实验室的更多信息，请访问食品实验室网站。