2020年11月9日

烹饪艺术与科学专业大三学生扎克·科恩已经有了一份令人印象深刻的简历。科恩从高中开始就在费城地区的餐馆工作，先是在Stargazy工作，后来去了Zahav和Abe Fisher餐厅，最后在Vernick Food & Drink餐厅做了一名预备厨师。

“在找学校的时候，我希望能够保住我在Vernick的工作，并继续培养我与当地厨师的关系，”他说。考虑到这一点，德雷克塞尔餐饮服务学院的一位工作人员告诉他的话坚定了他的决定。“我认识行政总厨里奇·佩皮诺，他是我的高中同学。他认识我家里的人。他告诉我，德雷克塞尔大学提供了其他学校无法提供的东西。”佩皮诺告诉科恩，没有多少其他烹饪学校有合作项目。“这对我来说是最大的决定因素之一，”他承认。

科恩的道路已经确定，他在德雷克塞尔大学的头几年里一直在Vernick工作。直到今年3月，由于新冠疫情，食品和酒店行业陷入停顿，他对公民参与的兴趣升温。Vernick决定暂时关闭这家店，而不是转向外卖业务，这让科恩没有工作，而且时间充裕。

当费城的几位厨师联系他，问他是否有空在他们组织的一个名为“人人都吃”的活动中做志愿者时，他热情地答应了。“能帮助社区真是太好了，”他分享道。“帮助朋友完成项目也很棒。”

由费城厨师Stephanie Willis， Kurt Evans, Elijah Mulligan, Aziza Young， Gregory Headen和Malik Ali创立的everyone Eats是一个致力于提高食品安全并JDB电子领导社区与饥饿作斗争的组织。他们每两周举办一次，由厨师JDB电子领导的食物和必需品活动，并将他们收集到的东西免费分发给费城的各个社区。包括Vernick Food & Drink在内的几家当地餐馆捐赠了食物，还有几家正在收集家庭用品和不易腐烂的食物。

“我已经和这些厨师联系很长时间了。我在2018年夏天为文化晚宴做了第一道菜。这是由Kurt， Elijah和其他一些费城的非裔美国厨师创立的。从那以后，我一直在帮助他们举办其他活动。”

今年6月，“人人吃”的第一家快闪店从构思到执行花了48小时，为一个受到破坏和抢劫影响的社区举办了食品募捐和分发活动。“在那之后，食物非常稀缺；西费城严格来说已经是一个食物荒漠了。为了拿到食物，排队的队伍真的排了好几个街区。”大部分食品杂货都是新鲜农产品，但罐头食品和其他家庭必需品也会发放。“你会看到人们走进来，想知道有什么可吃的，然后你会看到人们满脸笑容地推着装满食物的推车走出来。”

第一家快闪店是在地下艺术（Underground Arts）里面开的，在这里，居民们不仅可以买到杂货和必需品，还可以吃到准备好的食物，科恩在烤架后面。“我们做汉堡、热狗、鸡肉、玉米，还炸鱼。我们还提供预先准备好的三明治。”科恩在组织捐款，并将捐款从募捐网站转移到弹出式广告中发挥了重要作用。一开始，这意味着志愿者的汽车装载和租用小型u - haul，但随着组织的发展和更多的财政捐款，他们能够升级为全尺寸的冷藏车。

Everybody Eats继续计划每两周一次在费城的各个社区开pop- pop店，利用Instagram和口碑传播消息，并希望最终能扩展到南泽西。他们还在进行另一个项目——“人人都吃咖啡馆”，这将是一个社区聚会场所和社区厨房，可供当地居民使用。

科恩怀着对社区参与的新热情，继续为该组织做志愿者，并将“尽我所能”，他说。“对我来说，学校显然是第一位的，但在那之后，只要我还在费城，我就会和Everybody Eats一起工作。”

玛吉·麦克雷（Maggie McCrea）撰写